Veg Dum Biryani Recipe: बिरयानी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय चावल का व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। यह चावल, सब्जियों और मसालों का एक सही मेल है जो एक सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन बनाता है। वेज दम बिरयानी, क्लासिक बिरयानी का एक शाकाहारी रूप है, जिसमें सुगंधित बासमती चावल को सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह डिश परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बासमती चावल – 2 कप
मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, आलू, मटर) – 2 कप
प्याज – 2 बड़े, कटे हुए
टमाटर – 2 मध्यम, कटे हुए
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
लहसुन – 6-8 कलियां, कीमा बनाया हुआ
हरी मिर्च – 2, चीरी हुई
दही – 1/2 कप
घी या तेल – 1/4 कप
तेज पत्ता – 2
दालचीनी – 1 इंच डंडी
लौंग – 4
इलायची – 4
शाही जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
बिरयानी मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
धनिया पत्ती – एक मुट्ठी, कटी हुई
पुदीने की पत्तियां – एक मुट्ठी, कटी हुई
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बनाने की विधि

  • बासमती चावल को धो कर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये।
  • एक गहरे पैन या बर्तन में घी या तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ते, दालचीनी, लौंग, इलायची और शाही जीरा डालें।
  • कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • कसा हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
  • मिली-जुली सब्जियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बिरयानी मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
  • दही और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
  • भीगे हुए चावलों को छान लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। धीरे से अच्छी तरह मिलाएँ।
  • 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाला चैक कीजिए और स्वादानुसार एडजस्ट कर लीजिए।
  • बर्तन को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चावल के पकने और फूलने तक पकाएं।
  • जब चावल पक जाएं तो गैस बंद कर दें और बिरयानी को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
  • कटी हुई धनिया पत्ती और पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।
  • रायता या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरम परोसें।

चावल, सब्जियों और मसालों के सही मिश्रण के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा। इस रेसिपी को आजमाएँ और इस क्लासिक भारतीय डिश के स्वादिष्ट जायके का आनंद लें!

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...