Red Meat Recipe: लाल मांस भारत में राजस्थान राज्य का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट मटन करी है जिसे साबुत मसालों और लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण से बनाया जाता है। लाल मांस को आमतौर पर भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। लाल मान बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

1 किलो मटन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 प्याज, कटा हुआ
4 टमाटर, कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 कप घी
2 तेज पत्ते
2 काली इलायची
4 हरी इलायची
2 दालचीनी की छड़ें
6-8 लौंग
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए ताजा धनिया
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बनाने की विधि

  • एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर घी गरम करें। तेज पत्ते, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा डालें। एक मिनट के लिए मसालों को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से खुश्बू न आने लगे।
  • कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर डालें अदरक और लहसुन का पेस्ट और एक और मिनट के लिए भूनें।
  • कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ।
  • मटन के टुकड़ों को बर्तन में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मटन मसाले के मिश्रण से ढक न जाए। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  • 45-50 मिनट के बाद, मटन को नरम होने के लिए जांचें। यदि यह अभी तक नरम नहीं हुआ है, तो थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।
  • एक बार जब मटन नरम हो जाए और पक जाए, तो आंच तेज कर दें और ग्रेवी को 5-7 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें।
  • ताज़े धनिये से गार्निश करें और भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।

लाल मान एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बोल्ड स्वाद पसंद करते हैं। साबूत मसाले और लाल मिर्च पाउडर का मेल इस व्यंजन को अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। यह पारंपरिक राजस्थानी व्यंजनों है जिसे घर पर आप बहुत ही आसानी से बनान सकते है।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...