Rasgulla Recipe: रसगुल्ला एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है जिसे छैना (पनीर) और चाशनी से बनाया जाता है। यह एक नरम और स्पंजी मिठाई है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। रसगुल्ले को अक्सर भोजन के बाद या त्योहारों और विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में बनाया जाता है। इस रेसिपी में, हम आपको घर पर स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाले रसगुल्ले बनाने की विधि बताएँगे।

सामग्री

छैना के लिए:
1 लीटर फुल फैट दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

चीनी सिरप के लिए:
1 कप चीनी
4 कप पानी
एक चुटकी इलायची पाउडर
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बनाने की विधि

  • एक भारी तले वाले पैन में, दूध डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। दूध को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
  • जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह चलाएं। दूध फट जाएगा और छैना से मट्ठा अलग हो जाएगा।
  • आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। मिश्रण को मलमल के कपड़े से छान लें और अतिरिक्त मट्ठा को निचोड़ लें। नींबू के स्वाद को दूर करने के लिए छैना को ठंडे पानी से धो लें।
  • छैना को हाथ से 8-10 मिनिट तक मसलते हुये चिकना और मुलायम होने तक गूथिये। छैना को छोटे-छोटे लड्डू ने बना लें।
  • एक अलग पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी घुलने तक और चाशनी में उबाल आने तक चलाते रहें। इलायची पाउडर डालें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
  • धीरे से छैना के रसगुल्ले को चाशनी में डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। इन्हे बीच-बीच में चलाते रहें कि रसगुल्ले समान रूप से पक रहे हैं और पैन के तले में नहीं लग रहे हैं।
  • आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को कुछ मिनट के लिए चाशनी में ठंडा होने दें। चाहें तो इन्हें कटे हुए मेवों से सजाकर गर्म या ठंडा परोसें।

रसगुल्ले एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। एक बढ़िया रसगुल्ला बनाने की विधि छैना को अच्छी तरह से गूंधना है और रसगुल्लों को मध्यम आँच पर चीनी की चाशनी में पकाना है। तो, अगली बार जब आपका मीठा खाने का मन करे, तो इन रसगुल्लों को घर पर बनाकर देखें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इनका आनंद लें।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...