Rabdi Recipe: रबड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे दूध को धीमी आंच पर कई घंटों तक उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा होकर मलाईदार बनावट न बना ले। यह मिठाई उत्तर भारत में लोकप्रिय है और अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। रबड़ी को आमतौर पर मेवों से सजाया जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है। यहां जानिए घर पर रबड़ी बनाने की आसान रेसिपी:
सामग्री
2 लीटर फुल फैट दूध
1/2 कप चीनी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर
गार्निशिंग के लिए कटे हुए मेवे
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Rabdi बनाने की विधि
- एक भारी तले के बर्तन में दूध डालें और उबाल आने दें। दूध को कड़ाही के तले में चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
- दूध में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और दूध को तब तक चलाते रहें जब तक कि दूध गाढ़ा होकर आधा न हो जाए।
- पैन में चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण और गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे।
- पैन को गर्मी से निकालें और इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- रबड़ी को प्याले में निकाल लीजिए और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- सर्व करने से पहले कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
रबड़ी एक स्वादिष्ट और समृद्ध मिठाई है जिसका अकेले या जलेबी या गुलाब जामुन जैसी अन्य मिठाइयों के साथ आनंद लिया जा सकता है। एकदम सही रबड़ी बनाने की विधि दूध को धीमी आँच पर कई घंटों तक उबालने में निहित है जब तक कि यह गाढ़ा होकर मलाईदार बनावट न बना ले। इलायची पाउडर और केसर मिलाने से मिठाई का स्वाद और महक बढ़ जाती है। रबड़ी को पहले से बनाकर कुछ दिनों के लिए फ्रिज में भी आप रख सकते है। तो, इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और अपने और अपने प्रियजनों को रबड़ी के स्वादिष्ट जायके का आनंद दें।
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