Sanower Singh
Pindi Channe Recipe: पिंडी चना एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जिसे छोले (चना) और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर भटूरा या कुल्चा जैसे भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। पिंडी चना शाकाहारी भोजन के लिए एक बढ़िया ऑप्शन है, और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। मसालों और स्वादों का मेल इसे भारतीय भोजन प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय डिश बनाता है।
पिंडी चना बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
2 कप छोले (चना) रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
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बनाने की विधि
- सबसे पहले भिगोए हुए चनों को पानी से निकाल दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। एक प्रेशर कुकर में, छोले और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 4-5 सीटी आने तक या छोले के नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- एक अलग पैन में, तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम और मुलायम न हो जाएँ।
- पैन में धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को 2-3 मिनिट तक पकाइये जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिक्स न हो जायें और मिश्रण से खुश्बू आने लगे।
- अब पैन में पके हुए चने डालें और अच्छी तरह मिला लें। छोले की स्थिरता को देखते हुए थोड़ा पानी डालें और इसे उबाल लें।
- पैन को ढक दीजिये और पिंडी चने को धीमी गैस पर 10-15 मिनिट तक बीच-बीच में चलाते हुये पकने दीजिये।
- पिंडी चना को कुछ कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और भटूरा या कुल्चा जैसे भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
पिंडी चना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो एक हार्दिक भोजन के लिए एकदम सही है। यह शाकाहारी के लिए भी एक बढ़िया ऑप्शन है जो प्रोटीन युक्त भोजन की तलाश में हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने घर पर आराम से इस क्लासिक पंजाबी डिश के जायके का आनंद लें।
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