Panjiri Recipe: पंजीरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है जिसे त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह गेहूं के आटे, घी, चीनी और नट्स और सूखे मेवों के मिश्रण से बना एक पौष्टिक कथा वाला प्रसाद होता है। यहाँ घर पर पंजीरी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

सामग्री

1 कप साबुत गेहूं का आटा
1 कप घी
1 कप चीनी
1/2 कप कटे हुए बादाम
1/2 कप कटे हुए काजू
1/2 कप कटा हुआ पिस्ता
1/4 कप कटे हुए खजूर
1/4 कप किशमिश
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
चुटकी भर केसर
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बनाने की विधि

एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें 1 कप घी डालें।
घी के पिघलने के बाद, 1 कप साबुत गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और अखरोट जैसी महक न आने लगे। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगने चाहिए।
आटा भुनने के बाद, आंच बंद कर दें और 1 कप चीनी डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सब कुछ मिल जाए।
अब पैन में 1/2 कप कटे हुए बादाम, 1/2 कप कटे हुए काजू, 1/2 कप कटे हुए पिस्ते, 1/4 कप कटे हुए खजूर और 1/4 कप किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए।
पैन में एक चुटकी केसर और 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
पंजीरी को हवा बंद डब्बे में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पंजीरी को कमरे के तापमान पर 2-3 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
स्वादिष्ट और पौष्टिक पंजीरी को मिठाई के रूप में या नाश्ते के रूप में परोसें और आनंद लें।

टिप्स

आटा भूनते समय सावधान रहें क्योंकि यह आसानी से जल सकता है और कड़वा हो सकता है। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें।
आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
आप पंजीरी में अपनी पसंद के अन्य मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं।

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Sanower Singh

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