Panchmel Ki Sabzi: पंचमेल की सब्जी, जिसे पंचरत्न दाल या पंचकुटिया सब्जी के नाम से भी जाना जाता है, भारत के राजस्थान राज्य का एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। इसे पांच डालो से बनाया जाता है। एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है जिसका आनंद रोटी, नान या चावल के साथ लिया जा सकता है। पंचमेल की सब्जी बनाने की विधि आज हम आपके लिए लेके आये है तो चलिए बनाने है राजस्थान का अनोखा जायका अब अपने घर पर:

सामग्री

1/4 कप मूंग दाल
1/4 कप तूर दाल
1/4 कप चना दाल
1/4 कप उड़द दाल
1/4 कप मसूर दाल
1/4 कप घी या तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
गार्निश के लिए कटा हुआ धनिया
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बनाने की विधि

सभी दालों को एक साथ धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
दाल का पानी निकाल दें और दाल को प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और नमक के साथ 2-3 सीटी आने तक या दाल के नरम होने और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
एक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
जीरा डालें और फूटने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
पकी हुई दाल को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या फ्लेवर के अच्छी तरह मिल जाने तक पकने दें।
कटे हुए हरा धनिया से सजाकर रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

पंचमेल की सब्जी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक पौष्टिक डिश है। पांच अलग-अलग दालों का मेल इसे एक अनोखा और स्वादिष्ट डिश बनाता है। यह डिश भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक शानदार राजस्थानी डिश है।

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सामग्री

बनाने की विधि

Sanower Singh