Palak Biryani Recipe: पालक बिरयानी एक स्वादिष्ट और हेल्दी वेज डिश है जो किसी भी अवसर बनायीं जा सकती है। यह डिश बिरयानी और पालक करी का मेल है, और इसे कुछ सरल स्टेप्स में तैयार किया जाता है। बिरयानी पके हुए चावल और पालक करी की परत लगाकर बनाई जाती है, जिसे बाद में पूरी तरह भाप में पकाया जाता है। पालक बिरयानी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो परिवार के खाने या पोट्लक पार्टी के लिए एकदम सही है। यहां पालक बिरयानी की एक सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं:

सामग्री

पालक करी के लिए:
2 कप कटा हुआ पालक
1 प्याज, कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल

बिरयानी के लिए:
2 कप बासमती चावल, 30 मिनट के लिए भिगो दें
1 प्याज, कटा हुआ
1/2 कप मटर
1/2 कप गाजर, कटी हुई
1/2 कप बीन्स, कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
2 तेज पत्ते
2 लौंग
2 हरी इलायची
1 दालचीनी स्टिक
3 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी
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बनाने की विधि

पालक करी के लिए:

  • एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
  • कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकने दें।
  • पैन में कटा हुआ पालक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पालक को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए।
  • आंच से उतारें और पालक करी को ठंडा होने दें।

बिरयानी के लिए:

  • एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
  • कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • कटी हुई सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा पक न जाएं।
  • पैन में पानी, नमक और भीगे हुए चावल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक उबाल आने दें।
  • आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, और चावल को तब तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और सारा पानी सोख न ले।
  • एक अलग पैन में, पालक करी को गरम करें।
  • एक गहरी, ओवन-प्रूफ डिश लें और चावल और पालक करी की परत लगाना शुरू करें। चावल की एक परत के साथ शुरू करें, उसके बाद पालक करी की परत डालें।
  • डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए स्टीम होने दें जब तक कि फ्लेवर पूरी तरह से मिल न जाए।
  • साइड में रायता या सादा दही के साथ गरम परोसें।

टिप्स

  • आप पोषण और स्वाद के लिए डिश में आलू, फूलगोभी, या मशरूम जैसी अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
  • प्रोटीन बढ़ाने के लिए आप पनीर या टोफू भी डाल सकते हैं।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...