Mohan Mans Recipe: मोहन मास भारत में राजस्थान राज्य का एक शाही और क्लासिक डिश है। यह एक मेमने की स्वादिष्ट करी है जिसे आमतौर पर विशेष अवसरों और त्योहारों के दौरान राजस्थान में परोसा जाता है। यहां मोहन मास की एक आसान रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर ट्राई कर सकते हैं।
सामग्री
1 किलो चिकन
1 कप दही
2 बड़े चम्मच घी
2-3 तेज पत्ते
2-3 लौंग
2-3 इलायची की फली
1 दालचीनी स्टिक
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 कप दूध
1/2 कप क्रीम
केसर गार्निश के लिए
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बनाने की विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में चिकन के टुकड़ों को दही और नमक के साथ मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक भारी तले की कड़ाही में, मध्यम आँच पर घी गरम करें।
- तेज पत्ते, लौंग, इलायची की फली और दालचीनी स्टिक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनिट तक भूनें।
- पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट या मेमने के नरम होने तक पकाएं।
- एक अलग पैन में दूध और क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। केसर के कुछ धागे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक तरफ रख दें।
- चिकन के पकने के बाद, चिकन के ऊपर दूध और क्रीम का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।
- केसर के धागों से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
- विशेष अवसरों और त्योहारों के दौरान अपने प्रियजनों के साथ हेल्दी और स्वादिष्ट मोहन मास का आनंद लें।
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