Methi Muthia Recipe: मेथी मुठिया मेथी के पत्तों और बेसन से बना एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है। यह एक हेल्दी स्नैक है क्योंकि इसे स्टीम किया जाता है, फ्राई नहीं किया जाता है। शब्द “मुठिया” गुजराती शब्द “मुठी” से आया है, जिसका अर्थ मुट्ठी होता है क्योंकी ये भी थोड़ा मुट्ठी के आकर का होता है तो इसका नाम मेथी मुठिया लिया जाने लगा। आज हम आपके लिए इसी मुठिया की रेसिपी लेकर आये है।
सामग्री
1 कप बेसन
1 कप कटी हुई ताज़ी मेथी की पत्तियाँ
1/4 कप सूजी
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1/4 कप पानी
तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने (राई)
1/2 छोटा चम्मच तिल
8-10 करी पत्ते
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बनाने की विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, कटी मेथी, सूजी, तेल, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंद लें। आटा आकार देने के लिए पर्याप्त सख्त होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा या चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक छोटे, बेलनाकार गुलगुले का आकार दें।
- मुठिया को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक मुठिया के पकने तक स्टीम करें। आप मुठिया के बीच में टूथपिक डालकर देख सकते हैं कि मुठिया पक गए हैं या नहीं। अगर यह साफ निकलता है, तो मुठिया पक चुके हैं।
- स्टीम की हुई मुठिया को स्टीमर से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- तड़के के लिए एक अलग पैन में तेल गरम करें। राई, तिल और करी पत्ता डालें। उन्हें फूटने दो।
- स्टीम की हुई मुठिया पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि मुठिया पर तड़का न लग जाए।
- मेथी मुठिया को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमा गरम परोसें।
मेथी मुठिया चाय के समय के लिए एक आदर्श डिश है या हल्के भोजन के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है। इन्हें बनाना बेहद ही आसान है। मेथी मुठिया न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहतमंद भी होती हैं क्योंकि इन्हें भाप में पकाया जाता है और तला नहीं जाता है।
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