Medu Vada Recipe: मेदू वड़ा, जिसे उड़द दाल वड़ा के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्नैक है जिसे भीगी हुई और पिसी हुई उड़द दाल (काले चने) के बैटर से बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, और आमतौर पर इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। यहाँ मेदू वड़ा की एक सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर बना सकते हैं:
सामग्री
- 1 कप उड़द दाल (काला चना)
- 1/4 कप पानी (बैटर को पीसने के लिए)
- 1/4 कप कटा हुआ प्याज
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप कटे हुए करी पत्ते
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
Medu Vada बनाने की विधि
- उड़द की दाल को पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये।
- भीगी हुई दाल से पानी निकाल दीजिये और दाल को 1/4 कप पानी के साथ मिक्सर या ग्राइंडर में पीस लीजिये। बैटर गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।
- बैटर को एक बाउल में निकाल लें और इसमें कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- बैटर का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक छोटी बॉल में आकार दें।
- अपनी उंगलियों को गीला करें और डोनट आकार बनाने के लिए बैटर के बीच में एक छेद करें।
- अपनी उँगलियों या चम्मच से वड़े को धीरे से गरम तेल में डालें।
- वड़े को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
- स्लॉटेड स्पून की मदद से वड़े को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- शेष बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
आपका मेदू वड़ा अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोस सकते हैं। नारियल की चटनी बनाने के लिए, ताजा कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोड़ा सा पानी साथ में पीस लें। सांबर के लिए, आप तैयार सांबर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या धनिया, जीरा, और मेथी के बीज जैसे मसालों को भुनकर और पीसकर, दाल और सब्जियों जैसे टमाटर और इमली के साथ बना सकते हैं। नाश्ते के रूप में या ब्रंच स्प्रेड के रूप में अपने घर के बने मेदू वड़ा का आनंद लें।
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