Masala Dosa Recipe: मसाला डोसा एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय डिश है जो अपने अनोखे स्वाद और खस्ता बनावट के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह एक स्वादिष्ट क्रेप जैसा पैनकेक होता है जिसे चावल और उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है, जिसमें मसालेदार आलू भरा जाता है, और नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक हेल्दी ऑप्शन भी है क्योंकि यह कैलोरी में बहुत कम होता है।

मसाला डोसा बनाने के लिए, आपको बैटर को एक दिन पहले तैयार करना होगा ताकि यह अच्छी तरह से फरमेंट हो सके। बैटर तैयार होने के बाद, आप मसाले में प्याज, हरी मिर्च और उबले हुए आलू को भून कर आलू का भरावन बना सकते हैं। इसके बाद फिलिंग को डोसा के बीच में रखा जाता है और एक गोल आकार बनाने के लिए मोड़ा जाता है। चलिए बनाने है एक टेस्टी मसाला डोसा वो भी एकदम आसान तरीके से।

सामग्री

डोसा बैटर के लिए:
2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
नमक स्वाद अनुसार
पीसने के लिए पानी
पकाने का तेल

आलू के लिए:
4 उबले आलू, छीलकर मैश कर लें
1 प्याज, कटा हुआ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल

नारियल की चटनी के लिए:
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल
2-3 हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
नमक स्वाद अनुसार
पानी आवश्यकता अनुसार

सांभर के लिए:
1 कप दाल
2 कप सब्जियां (गाजर, बीन्स, बैंगन, आदि)
1 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
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बनाने की विधि

  • डोसा बैटर तैयार करने के लिए चावल और उड़द दाल को अलग-अलग कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथारें और उन्हें एक साथ ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। एक पोरिंग कंसिस्टेंसी बैटर पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को ढककर रख दीजिए और रात भर खमीर उठने के लिए रख दीजिए।
  • आलू का भरावन बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। मैश किए हुए आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
  • नारियल की चटनी बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को एक साथ मिला लें। इन सभी को अच्छी तरह से पीस ले और राई का तड़का इसमें लगा दे।
  • सांबर बनाने के लिए, दाल को पानी के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम और मुलायम न हो जाएं। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। सब को अच्छी तरह से भूने और भूने के बाद तड़के को कुकर में दाल दे फिर सांबर को थोड़ा और पकाये।
  • अब डोसा के बैटर को ले और गर्म तवे पर अच्छी से डालकर फैला लें। जब ये एक साइड से पक जाये तो दूसरी साइड से भी इसे थोड़ा सेक ले। इसके बीच में आलू का भरना रखे और इसे गोल रोल कर ले।
    आपका मसाला डोसा तैयार है इसे गर्म सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसे।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...