Mango Pickle Recipe: आम का अचार भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय अचार है। यह एक तीखा अचार है जिसे कच्चे आम, मसाले और तेल से बनाया जाता है। आम का अचार आमतौर पर चावल, रोटी या किसी अन्य भारतीय रोटी के साथ परोसा जाता है। यह आमों का साल भर उसके स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यहाँ आम के अचार की एक सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर बना सकते हैं:

सामग्री

2-3 कच्चे आम, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
1/4 कप सरसों का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
3-4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
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बनाने की विधि

  • आमों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक बड़े बाउल में रख लीजिए।
  • बाउल में नमक और हल्दी पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
  • मध्यम आँच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। पैन में डालें राई, मेथी दाना, ज़ीरा और सौंफ़ और कुछ सेकन्ड तक भूनें।
  • पैन में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट के लिए या लहसुन के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • पैन में लाल मिर्च पावडर डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
  • आंच बंद कर दें और मसाले के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  • मसाला मिश्रण को आम के बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • बाउल में चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
  • अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर कर रख दीजिये और ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दीजिये।
  • कुछ दिनों बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे फ्रिज या बाहर ही स्टोर करें और अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजनों के साथ आनंद लें।

टिप्स

  • अच्छे स्वाद के लिए ताजे आमों का प्रयोग करें।
  • अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसालों और नमक की मात्रा को रखें।
  • अचार को स्टोर करने के लिये साफ और सूखे जार का ही प्रयोग करें।
  • अचार में स्वाद बढ़ाने के लिए आप अन्य मसाले जैसे कलौंजी या सरसों का पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • इस रेसिपी को आजमाएं और साल भर आम के स्वाद का आनंद लें।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...