Malpua Recipe: मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो भारत के उत्तरी भाग में काफी लोकप्रिय है। इसे मैदा, दूध और चीनी के घोल से बनाया जाता है, जिसे कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है और फिर चाशनी में भिगोया जाता है। मालपुआ त्योहारों, विशेष अवसरों या किसी भी समय जब आप कुछ मीठा खाने के लिए तरसते हैं तो ये एक आदर्श मिठाई आपके लिए है।
मालपुआ बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
1 कप मैदा
1/2 कप सूजी
1 कप दूध
1/2 कप चीनी
1/2 चम्मच हरी इलायची पाउडर
तेल या घी तलने के लिये
गार्निश के लिए कटे हुए मेवे
चीनी की चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
1 कप पानी
1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
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बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा और सूजी मिलाएं। कटोरे में दूध और चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना घोल न मिल जाए। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए।
- इसके बाद, बैटर में हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी घुलने तक चलाएं। चाशनी में हरी इलायची का पाउडर डालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। एक बार जब चाशनी एक तार तक पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और एक तरफ रख दें।
- अब एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। तेल या घी के गरम होने पर आंच धीमी कर दें और पैन में एक चम्मच बैटर डालें। बैटर को चपटा बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से दबाएं। मालपुए को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए। मालपुआ को धीरे से पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। और मालपुआ बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक बार जब सभी मालपुए पक जाएं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए चीनी की चाशनी में भिगो दें । मालपुए को चाशनी से निकाल कर सर्विंग प्लेट में रखें। चाहें तो कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
- मालपुआ को गर्म या ठंडा आप खा जा सकता है।
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