Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो तले हुए पनीर और आलू के कोफ्ता के साथ बनाया जाता है जो एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर ग्रेवी में बनाये जाते है। यह विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने मेहमानों को इम्प्रेस करना चाहते हैं तो यह एक आदर्श व्यंजन है। इस रेसिपी में आज हम आपको घर पर सरल चरणों में मलाई कोफ्ता बनाने की विधि बताएंगे।

सामग्री

कोफ्ते के लिए:
200 ग्राम पनीर
2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
1/4 कप ब्रेड का चूरा
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
गरम मसाला का 1/2 बड़ा चम्मच
1/4 कप फ्रेश क्रीम
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए
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बनाने की विधि

  • एक मिक्सिंग बाउल में पनीर को क्रम्बल करें और मैश किए हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और छोटी-छोटी गोल लोई बना लीजिए।
  • कड़ाही में तेल गर्म करें और पनीर और आलू के बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें। निकाल कर अलग रख दें।
  • एक दूसरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब ये फूटने लगे तो इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं।
  • पैन में कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
  • पैन में डालें धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और गरम मसाला और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पैन में नमक और ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
  • जब ग्रेवी पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ग्रेवी को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें और स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
  • ग्रेवी को वापस पैन में डालें और फिर से गरम करें। तले हुये कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और ग्रेवी में 2-3 मिनिट तक पकने दीजिये।
  • आँच बंद कर दें और मलाई कोफ्ते को ताज़ी हरी धनिया से सजाएँ।
  • आपके मलाई कोफ्ते परोसने के लिए तैयार हैं! इसे चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।

मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट और समृद्ध भारतीय डिश है जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट टमाटर की ग्रेवी में नरम और मलाईदार कोफ्ते आपके स्वाद कलियों के लिए एक उपचार हैं। इस रेसिपी को आजमाएँ और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से प्रभावित करें।

सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...