Korma Recipe: कोरमा एक लोकप्रिय भारतीय डिश है जो एक समृद्ध, मलाईदार चटनी के साथ बनाया जाता है जिसे अलग – अलग प्रकार के सुगंधित मसालों के साथ मसालेदार तरीके से पकाया जाता है। यह डिश आमतौर पर मांस के साथ बनाई जाती है, लेकिन इसे सब्जियों या पनीर के साथ भी आप बना सकते है। एक अच्छे कोरमा की पहचान मसालों का संतुलन और इसके सॉस की मलाईदार बनावट है। यह व्यंजन आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। चलिए आज फिर बनते है इसी मसालेदार कोरमा को :

सामग्री

500 ग्राम चिकन
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप सादा दही
1/2 कप भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
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Korma बनाने की विधि

  • मध्यम उच्च आंच के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  • पैन में लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
  • पैन में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 2 मिनट के लिए और पकाएँ।
  • पैन में चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए।
  • पैन में सादा दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
  • पैन में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को कम कर दें और सॉस को 10-15 मिनट तक उबलने दें।
  • स्वादानुसार नमक डालें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  • चावल या नान रोटी के साथ गरम परोसें।

नोट: यदि आप वेग कोरमा बना रहे हैं, तो आप चिकन को सब्जियों या पनीर से रिप्लेस कर सकते हैं। चिकन के बजाय बस अपनी पसंद की सब्जियां या पनीर पैन में डालें और उनके नरम होने तक पकाएं।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...