Khaman Dhokla Recipe: खमन ढोकला एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो पश्चिमी राज्य गुजरात में भोत खाया जाता है। यह चने के आटे (बेसन) से बना स्टीम्ड केक की तरह होता है और इसे आमतौर पर पुदीने की चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। खमन ढोकला का स्वाद हल्का, फूला हुआ और खट्टा और थोड़ा मीठा होता है, जो इसे दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श स्नैक बनाता है। इस रेसिपी में हम आपको घर पर खमन ढोकला बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री
2 कप बेसन
1 कप दही
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच तिल
10-12 करी पत्ते
1 कप पानी
गार्निशिंग के लिए ताजा कटा हरा धनिया
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बनाने की विधि
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप बेसन, 1 कप दही, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।
- सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक स्मूथ बैटर न मिल जाए। बैटर में 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि बैटर में कोई गांठ न रहे।
- बैटर में 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर झागदार होने लगेगा और थोड़ा ऊपर उठेगा।
- एक स्टीमर लें और एक थाली या थाली में तेल लगाकर चिकना कर लें। घी लगी थाली में बैटर डालें और एक जैसा फैला लें।
- प्लेट को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट के लिए या टूथपिक डालकर साफ बाहर आने तक स्टीम करें।
- ढोकला पक जाने के बाद, इसे स्टीमर से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक पैन में, 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून तिल और 10-12 करी पत्ते डालें। उन्हें फूटने दो।
- तड़के को ढोकला के ऊपर डालें और इसे कुछ मिनट के लिए भीगने दें।
- ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ताजा कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
आपका खमन ढोकला परोसने के लिए तैयार है। पुदीने की चटनी और इमली की चटनी के साथ इसका आनंद लें।
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