Ker Sangri Recipe: केर सांगरी एक लोकप्रिय राजस्थानी डिश है जिसे सांगरी नामक सूखे रेगिस्तानी बीन्स और केर नामक जंगली जामुन के एक अनोखे मेल के साथ बनाया जाता है। यह डिश तीखे और मसालेदार स्वाद का एक आदर्श मेल है और इसे आमतौर पर रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। यहाँ घर पर केर सांगरी बनाने की आसान विधि दी गई है।
सामग्री
1 कप केर
1 कप सांगरी
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हिंग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 टेबल स्पून कटी हुई धनिया पत्ती गार्निश के लिए
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बनाने की विधि
- केर और सांगरी को अलग-अलग पानी में कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- पानी निथार कर उन्हें ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- भीगी हुई सांगरी को 2 कप पानी में 2 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं।
- पानी निकाल दें और पकी हुई सांगरी को एक तरफ रख दें।
- मध्यम आँच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- 1/2 टीस्पून जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
- 1/4 टीस्पून हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और 1 छोटा चम्मच धनिया पावडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- भीगी हुई और छानी हुई केर डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
- पकी हुई सांगरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
- बीच-बीच में चलते रहें ताकि वह कड़ाही के तले में न लगे।
- जब केर सांगरी पक जाए तो इसे कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।
आपकी स्वादिष्ट केर सांगरी अब रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है। इस राजस्थानी डिश के अनोखे स्वाद का आनंद लें और इसके तीखे और मसालेदार स्वाद को अपने दिल में बसने दें। इस डिश को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म कर लें।
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