Karanji Recipe: करंजी, जिसे गुजिया के नाम से भी जाना जाता है, भारत में विशेष रूप से दीवाली और होली जैसे त्योहारों के दौरान एक लोकप्रिय मिठाई है। यह नारियल, गुड और इलायची के मिश्रण और अखरोट के मिश्रण से भरपूर एक स्वादिष्ट मिठाई है। यहाँ घर पर करंजी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

सामग्री

संदेह के लिए:
2 महीने
2 बड़े चम्मच सूजी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप घी या तेल
1/2 कप पानी

भरने के लिए:
1 कप कद्दूकस किया गया
1 कप कद्दूकस हुआ गुड
1/2 कप कटे हुए बादाम और काजू
1 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

तलने के लिए:
डीप फ्री करने के लिए Oil
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बनाने की विधि

  • एक बड़े बाउल में, 2 कप मैदा, 2 टेबल सूजी और 1/4 टी टर्न ओपन। अच्छी तरह से मलाएं।
  • प्याले में 1/4 कप घी या तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मैदा का मिश्रण भुरभुरा न हो जाएँ।
  • बाउल में 1/2 कप पानी डालें और गूंथ लें। सटीक को ठीक करने के लिए 15-20 मिनट के लिए सूचित करें।
  • इस बीच, भरने को तैयार करें। एक पैन में 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल और 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक गुड पिघलना न हो जाए और दर्ज़ न हो जाए।
  • पैन में 1/2 कप कटे हुए बादाम और काजू के रिश्ते अच्छी तरह लें। और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
  • गैस बंद कर दें और पैन में 1 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर डालें। अच्छी तरह से और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
  • अब संकुचित की छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लें और प्रत्येक लोई को लगभग 3-4 इंच में कंकरी बेल लें।
  • हर गोले के बीच में एक चम्मच भर कर रख लें।
  • आधा चांद आकार बनाने के लिए भरने के ऊपर सर्कल को एक तरफ मोड़। दस्तावेजों को निजी तौर पर सील कर दें।
  • वर्णन को समेटना और एक वर्णन बनाने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।
  • मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
  • तेल के गरम होते ही करंजी से धीरे-धीरे तेल में आता है और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होते हुए नीचे की ओर लें।
  • करंजी को एक खांचे में दो चम्मच तेल से बदलकर और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज के तौलिये पर रख लें।
  • परोसने से पहले करंजी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

टिप्स

  • भरने के लिए आप सूखे मेवे जैसे विषाक्त, पिस्ता और टक मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • ध्यान रखें कि भरना बहुत कंकड़ न हो, अन्यथा तलते समय यह निकल जाएगा।
  • कांटेदार मोड़ को मोड़ने से करंजी न केवल सुंदर दिखता है बल्कि दशकों को अच्छी तरह से सील करने में भी मदद करता है।
  • करंजी को मिठाई या नाश्ते के रूप में। आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर भी कर सकते हैं।

सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...