kala Jamun Recipe: काला जामुन, जिसे “ब्लैक जामुन” या “चॉकलेट जामुन” के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मिठाई है जो भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। यह मीठा व्यंजन गुलाब जामुन के तरह ही है, लेकिन इसमें एक गहरा, लगभग काला रंग और एक समृद्ध स्वाद होता है। यह आम तौर पर त्यौहारों या विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है, और यह बच्चों और बड़ो, दोनों के बीच बहुत पसंदीदा है।
काला जामुन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
1 कप खोया (मिल्क सॉलिड्स)
1/4 कप मैदा
1/4 कप सूजी
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच दूध
तलने के लिए तेल
चीनी की चाशनी के लिए:
1 1/2 कप चीनी
1 1/2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
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बनाने की विधि
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मिश्रण को उबाल लें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में खोया को अपनी उँगलियों से क्रम्बल कर लें। मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- मिश्रण में 2 टेबल स्पून दूध डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये।
- आटे की बराबर आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें। प्रत्येक लोई को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं ताकि वह थोड़ा चपटा हो जाए।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही आटे की लोइयां बनाकर पैन में डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे भूरे या काले रंग के न हो जाएं।
- काला जामुन तलने के बाद, उन्हें कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।
- अब काला जामुन को चाशनी में डुबो दें। मिठास को सोखने के लिए उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए चाशनी में भीगने दें।
- काला जामुन को गरम या ठंडा परोसें, कटे हुए मेवे जैसे बादाम या पिस्ता से सजाकर परोसें।
अपने स्वादिष्ट काला जामुन का आनंद लें!
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