Kaju Masala Recipe: काजू मसाला एक मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाए गए काजू से बनी एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसे मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यहां काजू मसाला की एक सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं।
सामग्री
1 कप कच्चे काजू
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप फ्रेश क्रीम
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
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बनाने की विधि
- सबसे पहले कच्चे काजू को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छानकर अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- पैन में भीगे हुए काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
- पैन में 1/2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें जब तक कि काजू पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- पैन में फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और मिनट के लिए पकाएं।
- कटी हरी धनिया से सजाकर रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।
काजू मसाला एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है या जब आप कुछ स्वादिष्ट और और अलग खाना चाहते हैं। काजू की मलाईदार बनावट और मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी इसे आपके स्वाद कलियों के लिए एक बढ़िया उपचार बनाती है।
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