Homemade Jalebi Recipe: जलेबी एक ऐसे मिठाई है जो आपको भारत में कही भी आपको खाने को मिल जाएगी और हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। ये कुरकुरे और चाशनी वाले सर्पिल त्योहारों और विशेष अवसरों पर बेहद पसंद की जाती हैं। जलेबियां मैदा, दही और पानी के बैटर से बनायीं जाती हैं, जिसे डीप फ्राई किया जाता है और फिर चाशनी में डुबोया जाता है। तो चलिए आज बनाते है होममेड जलेबी।
जलेबी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
बैटर के लिए:
1 कप मैदा
1 छोटा चम्मच। बेसन
1/2 कप दही
1/2 कप पानी
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
एक चुटकी हल्दी पाउडर
चीनी की चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
केसर के कुछ धागे (केसर)
1/2 छोटा चम्मच। इलायची पाउडर
तलने के लिए:
तेल या घी
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बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा, बेसन, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। बिना किसी गांठ के एक चिकना घोल बनाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। बैटर में एक चुटकी बेकिंग पाउडर और हल्दी पाउडर (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक छोटे छेद के साथ एक निचोड़ने वाली बोतल या पाइपिंग बैग में बैटर डालें।
- चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबाल आने दें। चाशनी में कुछ केसर और इलायची पाउडर डालें और इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें जब तक कि यह चाशनी की तरह गाढ़ा न हो जाए। आँच बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें।
- एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। तेल गरम होने के बाद, घोल को गर्म तेल में गोल घुमाते हुए डाल लें ताकि स्पाइरल बन जाएं। जलेबियों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए।
- एक खांचेदार चम्मच का उपयोग करके जलेबियों को तेल से निकालें और उन्हें तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें। ध्यान रहे कि चाशनी जलेबियों पर अच्छी तरह से लग जाए। कुछ मिनट के लिए जलेबियों को चाशनी में भीगने दें।
- जलेबी को चाशनी से निकालिये और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिये। इन्हें अपनी पसंद के कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
- होममेड जलेबियां परोसने के लिए तैयार हैं।
जलेबी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इस रेसिपी को आजमाएँ और इस स्वादिष्ट मिठाई के कुरकुरे और शरबत स्वाद का आनंद लें।
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