Gujia Recipe: गुजिया एक लोकप्रिय मीठी पकौड़ी जैसी होती है जो पारंपरिक रूप से भारत में होली के त्योहार के दौरान बनाई जाती है। यह एक कुरकुरी बाहरी परत और नारियल, खोया (सूखा दूध), और मेवों की मीठी फिलिंग के साथ बनाई जाता है। आज हम आपके लिए एकदम खस्ता गुजिया बनाने की विधि लेकर आये है।
सामग्री
आटे के लिए:
2 कप ऑल – परपज़ आटा
1/4 कप घी
1/2 कप पानी
नमक की एक चुटकी
भरने के लिए:
1 कप खोया (सूखा दूध)
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1/2 कप कटे हुए मिले-जुले मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता)
1/2 कप चीनी
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए:
2 कप तेल
गार्निशिंग के लिए:
सिल्वर वर्क
डस्टिंग के लिए पाउडर चीनी
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बनाने की विधि
- आटा गूंदने के लिए एक बर्तन में मैदा और घी को तब तक मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें। एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- फिलिंग बनाने के लिए एक पैन में खोया को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। कसा हुआ नारियल, कटे हुए मेवे, चीनी और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।
- आटे को छोटी-छोटी लोई बना लें और उन्हें लगभग 3-4 इंच में बेल लें।
- हर छोटी रोटी के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।
- रोटी के किनारों पर पानी लगायें और उसे आधा चाँद के आकार में मोड़ दें। सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं।
- किनारों पर एक पैटर्न बनाने के लिए गुजिया के सांचे या कांटे का उपयोग करें।
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें एक-एक करके थोडी़-थोडी़ गुजिया डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- सिल्वर वर्क से गार्निश करें और पाउडर चीनी से डस्ट करें।
- आपकी गुजिया अब परोसने के लिए तैयार हैं!
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