Gatta ki Sabji: यह लोकप्रिय उत्तर भारतीय बेसन से बना व्यंजन है, जिसे टमाटर की खट्टी ग्रेवी में पकाया जाता है। छोटी छोटी पकोडिया बनाकर इस डिश को बनाया जाता हैं और इसकी हेल्दी और स्वादिष्ट ग्रेवी इसे और भी मजेदार बना देती हैं। यह एक लोकप्रिय शाकाहारी डिश है जिसका आनंद गरमा गर्म चावल, रोटी या नान के साथ आप ले सकता है। इसे बनान बहुत ही आसान है।
सामग्री
1 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/2 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
2-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर
धनिया पत्ती, गार्निश के लिए
ग्रेवी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकना और सख्त आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें लंबे बेलनाकार आकार में बेल लें।
- एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने के लिए लाएँ और बेलनाकार बेसन की पकौडियो को पानी में डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक या उनके पकने तक पकने दें। पानी निथारें और उन्हें ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें तो हींग, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए या कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और गलने तक भूनें।
- लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, गरम मसाला पावडर, अमचूर पावडर और नमक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- आटे के कटे हुए बेलनाकार पकोड़ी को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट के लिए या जब तक वे मसाले के साथ अच्छी तरह से न मिल जाये तब तक भूनें।
- धनिया पत्ती से गार्निश करें।
ग्रेवी के लिए:
- पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करके जीरा और हींग डालें। जब वे चटकने लगें तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और गलने तक भूनें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
- आटे के तले हुए बेलनाकार टुकड़े डालें और इसे 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
- धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- आपकी गट्टे की सब्जी परोसने के लिए तैयार है!
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