Gajar Ki Barfi Recipe: गाजर की बर्फी ताजा गाजर, गाढ़ा दूध और घी से बनी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह सर्दियों और गर्मियों के महीनों के लिए एक बढ़िया मिठाई है। आज कल हर मौसम हर सब्जी मिल जाती है। जब आपको अच्छी लाल गाजर मिले तो इस रेसिपी को ट्राई करे। यह रेसिपी बनाने में बेहद ही आसान है। तो चलिए बनाते है आज गाजर की बर्फी।
गाजर की बर्फी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
1 किलो लाल गाजर, छीलकर कद्दूकस कर लें
1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम)
1 कप घी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/2 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
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बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर को कद्दूकस करके अलग रख दें। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को नरम और कोमल होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
- पैन में कंडेंस्ड मिल्क डालें और गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि कंडेंस्ड मिल्क गाजर मर न मिल जाये और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- मिश्रण में घी डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को एक साथ आने और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू करने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
- मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक चौकोर या आयताकार पैन में घी लगाकर चिकना करें और मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर हल्का सा दबा दें ताकि ये मिश्रण में चिपक जाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में या डायमंड शेप में काट लें।
- आपकी गाजर की बर्फी अब परोसने के लिए तैयार है। सर्व करने से पहले कुछ और कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
गाजर की बर्फी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना आसान है और इसमें केवल कुछ सामग्री लगती है। तो, इस रेसिपी को आजमाएँ और गाजर की बर्फी के मीठे और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
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