Dhaba Dal Recipe: ढाबा दाल एक लोकप्रिय दाल व्यंजन है जो आमतौर पर उत्तरी भारत के सड़क किनारे भोजनालयों (ढाबों) में मिलता है। यह दाल और सुगंधित मसालों के मेल से बना एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। ढाबा दाल को अक्सर चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसा जाता है जो हार्दिक भोजन के लिए एकदम सही है। दाल और मसालों का मेल इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है बल्कि पौष्टिक भोजन का विकल्प भी बनाता है।

ढाबा दाल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

1 कप मिली जुली दाल (मसूर दाल, तूर दाल, चना दाल)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी या तेल
पानी (आवश्यकतानुसार)
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बनाने की विधि

  • सबसे पहले, मिली हुई दाल को धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और दालों को अच्छी तरह धो लें।
  • एक प्रेशर कुकर में, भीगी हुई दाल और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
  • एक अलग पैन में घी या तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम और मुलायम न हो जाएँ।
  • पैन में धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को 2-3 मिनिट तक पकाइये जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिक्स न हो जायें और मिश्रण से खुश्बू आने लगे।
  • अब पकी हुई दाल को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दाल के गाढ़ेपन को ठीक करने के लिए थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें।
  • पैन को ढककर ढाबे की दाल को धीमी आंच पर 10-15 मिनिट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकने दीजिए। इससे दाल मसाले का स्वाद सोख लेगी और दाल गाढ़ी हो जाएगी।
  • ढाबा दाल को कुछ कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और उबले हुए चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।

ढाबा दाल एक सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन है इस क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन का आनंद लें और अपने घर पर आराम से पारंपरिक ढाबे के स्वाद का अनुभव करें।

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Sanower Singh

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...