Dahi Vada Recipe: दही वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो दाल के पकोड़ों से बनाया जाता है जिन्हें दही में भिगोया जाता है और अलग – अलग प्रकार की मीठी और मसालेदार चटनी के साथ टॉप किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और कम तेल की हेल्दी डिश है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम बढ़िया है। यहां घर पर दही वड़ा बनाने की आसान रेसिपी बताई जा रही है।
सामग्री
वड़ा के लिए:
1 कप उड़द दाल
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
दही के लिए:
2 कप गाढ़ा दही
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
टॉपिंग्स के लिए:
इमली की चटनी
हरी चटनी
लाल मिर्च पाउडर
भुना हुआ जीरा पाउडर
कटी हुई धनिया पत्ती
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बनाने की विधि
- उड़द की दाल को पानी से धोकर कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- दाल में से पानी निथार लें और इसे एक महीन पेस्ट में पीस लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
- दाल के पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। एक चम्मच या अपने हाथ का उपयोग करके, दाल के मिश्रण को छोटी गेंदों में आकार दें और सावधानी से गरम तेल में डालें।
- वड़ों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए। उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- एक बड़े बाउल में, गाढ़ा दही, नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाकर फेंट लें।
- तले हुए वड़ों को दही के मिश्रण में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए भिगो दें, जिससे वड़े दही को सोख सकें।
- सर्व करने के लिये वड़ों को दही से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। वड़ों के ऊपर कुछ इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
- वड़ों के ऊपर थोडा़ सा लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़क दीजिए।
- कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- ठंडा परोसें और आनंद लें!
नोट: अगर आपके पास इमली की चटनी या हरी चटनी नहीं है, तो आप इमली की चटनी के लिए इमली का गूदा, खजूर, गुड़ और मसाले और धनिया पत्ती, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और हरे मसालों को एक साथ पीसकर घर पर बना सकते हैं।
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