Dahi ke Kabab Recipe: दही के कबाब एक लोकप्रिय शाकाहारी नाश्ता है। ये आपके मुंह में पिघल जाने वाले कबाब को हंग कर्ड (दही), पनीर (पनीर) और कई तरह के सुगंधित मसालों के मेल से बनाया जाता है।यह एक ऐसा व्यंजन है जो मलाईदार और स्वादिष्ट दोनों है, एक खस्ता बाहरी परत के साथ जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनाता है।
दही के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले हंग कर्ड तैयार करें। इसमें गाढ़ा और क्रीमी कंसिस्टेंसी बनाने के लिए रेगुलर दही से पानी को निकल ले। हंग कर्ड को फिर पनीर के साथ मिलाया जाता है, जो कबाब को नरम और भुरभुरा बना देता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर जैसे मसालों का मिश्रण डाला जाता है। यह कबाब अंदर से नरम और क्रीमी रहते हुए बाहर की तरफ एक कुरकुरा बनावट के साथ बनाये जाते है।
सामग्री
500 ग्राम हंग कर्ड (दही)
200 ग्राम पनीर (पनीर), कद्दूकस किया हुआ
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
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बनाने की विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में हंग कर्ड, कसा हुआ पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। सब कुछ एक साथ आने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें छोटे-छोटे पैटीज़ का आकार दें।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। पैटीज़ को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कबाब को कड़ाही से निकल दें और उन्हें किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
- पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स
- कबाब को बांधने में मदद करने के लिए मिश्रण में ब्रेड क्रम्ब्स डालें और उन्हें एक कुरकुरा बनावट दें।
- अपने स्वाद वरीयता के अनुसार मसालों की मात्रा को रखें।
- कबाब को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मिश्रण में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया भी मिला सकते हैं।
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