Dabeli Recipe: दाबेली भारत के गुजरात का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह एक टेस्टी स्नैक है जिसमें मसालेदार आलू होते है जिसे बन में सेव, मूंगफली, अनार के दाने और चटनी जैसी टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। दाबेली एक मीठा और नमकीन डिश है जो हेल्दी और छोटी सी भूख के लिए एकदम सही है। आज हम आपको घर में दाबेली कैसे बनायीं जाये, इसकी रेसिपी आपको बताने वाले है। तो चलिए शुरू करते है :

सामग्री

आलू भरने के लिए:
4-5 उबले आलू, मसले हुए
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच इमली-खजूर की चटनी

दाबेली मसाला के लिए:
2 टी स्पून जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

अन्य सामग्री:
6-8 दाबेली बन्स
1 कप अनार के दाने
1 कप सेव
1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती
परोसने के लिए इमली-खजूर की चटनी और हरी चटनी
बन्स पकाने के लिए मक्खन
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Dabeli बनाने की विधि

  • एक पैन में, 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट और 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
  • 4-5 उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • 2 टेबल-स्पून इमली-खजूर की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू की स्टफिंग तैयार है।
  • एक छोटे पैन में 2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया के बीज और 1 टीस्पून सौंफ को सूखा भून लें।
  • एक बार जब उनमे से खुशबू आने लगे, तो उन्हें एक महीन पाउडर में पीस लें।
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। दाबेली मसाला तैयार है।
  • दाबेली बन्स को आधा काटें।
  • मध्यम आँच पर एक तवा या तवा गरम करें।
  • बन्स के अंदर की तरफ थोड़ा मक्खन लगाएं और गर्म तवे पर रखें।
  • बन्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए।
  • एक चम्मच आलू की स्टफिंग लें और इसे बन के निचले आधे हिस्से पर फैला दें।
  • आलू भरने के ऊपर थोड़ा दाबेली मसाला छिड़कें।
  • एक चम्मच इमली-खजूर की चटनी और हरी चटनी डालें।
  • कुछ अनार के दाने, सेव, भुनी हुई मूंगफली और कटा हरा धनिया छिड़कें।
  • फिलिंग को बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें।

आपकी दाबेली परोसने के लिए तैयार है। साइड में कुछ सेव और चटनी के साथ इसका गरमागरम आनंद लें।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...