Chole Bhature Recipe: छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार छोले और फूली हुई तली हुई ब्रेड (भटूरे) शामिल हैं। यह व्यंजन कई लोगों के बीच पसंदीदा है और अक्सर नाश्ते के लिए या हार्दिक भोजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है। छोले भटूरे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम बढ़िया नाश्ता है। इसकी समृद्ध और स्वादिष्ट छोले की ग्रेवी नरम और कुरकुरे भटूरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
छोले भटूरे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री
छोले के लिए:
2 कप सूखे चने (रात भर भिगोए हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
भटूरे के लिए:
2 कप ऑल – परपज़ आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच तेल
पानी (आवश्यकतानुसार)
तलने के लिए तेल
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बनने की विधि
- सबसे पहले भिगोए हुए चनों को पानी से निकाल दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। एक प्रेशर कुकर में, छोले और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक या छोले के नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक टमाटर के नरम और गलने तक पकाएं।
- पैन में धनिया पावडर, जीरा पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को 2-3 मिनिट तक पकाइये जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिक्स न हो जायें और मिश्रण से खुश्बू आने लगे
- अब पैन में पके हुए चने डालें और अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें।
- छोले को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनिट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकने दीजिए। इससे छोले मसाले का स्वाद सोख लेंगे और ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
- जब तक छोले पक रहे हैं, भटूरे का आटा तैयार कर लीजिए। एक मिक्सिंग बाउल में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। सादा दही और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को तब तक गूंदें जब तक यह नरम और लचीला न हो जाए।
- आटे की बराबर आकार की लोई बना लें और लगभग 6-7 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च आंच पर तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही बेले हुए भटूरे को धीरे से इसमें डालें और दोनों तरफ से फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- सर्व करने के लिए छोले को एक प्लेट में रखें और कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें। भटूरे के साथ गरमागरम परोसें।
अपने प्रियजनों के साथ इस क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन के स्वादिष्टता का आनंद लें।
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