Chilli Paneer Recipe: चिली पनीर एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। ये डिश पनीर को रंगीन शिमला मिर्च, प्याज़ और मसालेदार और खट्टी चटनी के साथ तल कर बनायी जाती है। आज हम आपके लिए इसकी विधि लेकर आये है कि आप घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीर कैसे बना सकते हैं:

सामग्री

पनीर को मेरिनेट करने के लिए:
250 ग्राम पनीर, छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच सोया सॉस

सॉस के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज, कटा हुआ
1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 कप पानी
1 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर 1/4 कप पानी में घोला हुआ

बनाने की विधि

  • एक मिक्सिंग बाउल में, पनीर क्यूब्स और मैरिनेशन के सभी मसाले डालकर इसे मैरिनेशन के लिए रख दे। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए इसे छोड़ दें।
  • एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए पनीर क्यूब्स को पैन में डालें और सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक स्टर फ्राई करें। पनीर को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
  • उसी पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक और बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें और सुगंधित होने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • पैन में कटे हुए प्याज़, हरी और लाल शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ।
  • एक छोटे कटोरे में टोमैटो केचप, सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च पाउडर और पानी मिलाकर सॉस बना लें। इस चटनी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पैन में तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस के गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
  • पैन में पानी के साथ मिला हुआ कॉर्नफ्लोर डालें और सॉस को और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
  • कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें।

चिली पनीर एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है जिसे स्टार्टर या मेन कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। चटनी के मसालेदार और तीखे स्वाद, कुरकुरी पनीर और रंगीन शिमला मिर्च के साथ मिलकर, इस डिश को इंडो-चाइनीज टच देते है। इस डिश को इंडो-चाइनीज पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को जरूर बनाना चाहिए।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...