अरबी के पतोड़ (Arbi Ke Patode) भारतीय राज्य पश्चिम बंगाल का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस सब्जी को मसालेदार अरबी (तारो) के पत्तों को कद्दूकस किए हुए नारियल, मसालों और कभी-कभी झींगा या मछली से बने भरने से भी बनाया जाता है। अरबी के पत्तो में भरने को लपेट कर तब तक उबाला जाता है। इस सब्जी को बनाना बहुत ही आसान है। यहाँ अरबी के पतोड़ के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

सामग्री

8-10 अरबी के पत्ते
2 कप ताजा कसा हुआ नारियल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
पानी, आवश्यकतानुसार

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बनाने की विधि

  • अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लीजिये। डंठल काट कर फेंक दें। पत्तों को अलग रख दें।
  • एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ नारियल, प्याज, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सरसों का तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
  • एक अरबी का पत्ता लें और बीच में एक चम्मच नारियल का मिश्रण रखें। पत्ती के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और फिर इसे कसकर रोल करें। रोल को टूथपिक या स्ट्रिंग से बंद कर दे। बाकि पत्तो और भराई के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
  • एक बड़े बर्तन में स्टीम के लिए पानी ले। अब एक छोटा झरना या छोटा बर्तन को इस बड़े बर्तन के अंदर रख दे। अरबी रोल्स को इस पर रखें, बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए या पत्तों के नरम होने और भरने के पकने तक स्टीम दें।
  • पकने के बाद, अरबी रोल से टूथपिक हटा दें।
    आप चाहे तो इन्हे राई में फ्राई भी कर सकते है या ऐसे ही चावल और रोटी के साथ गरमागरम खा सकते है।

अरबी के पतोड़ एक स्वादिष्ट और हेल्दी व्यंजन है जो हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। अरबी के पत्तों में लपेटे गए मसालों और नारियल के मिश्रण एक स्वादिष्ट और खुशबूदार स्वाद सब्जी में पैदा करता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि फाइबर और विटामिन के रूप में कई स्वास्थ्य लाभ भी शरीर को देता है। तो जल्दी से बनाये अरबी के पतोरे और सबके साथ इसका मजा ले।

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सनोहर सिंह को मीडिया के क्षेत्र में करीब 2 साल का अनुभव प्राप्त है। जहां 1 साल डिजिटल मीडिया पर काम किया। इसके बाद Radio jockey का अनुभव मिला है। अब समाचार नगरी में अपनी सेवा दे रही हैं। यहां रेस्पी की खबरों...