Aloo Kulcha Recipe: आलू कुलचा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो एक प्रकार की स्टफ्ड ब्रेड है। यह एक नरम और फूले हुए आटे के साथ बनाया जाता है, जिसमें मसालेदार आलू की फिलिंग भरी जाती है और तवे पर पकाया जाता है। इसे अक्सर छोले की सब्जी के साथ परोसा जाता है और यह भारत का पसंदीदा स्ट्रीट फूड है।
बनाने की विधि
- आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फिर दही और तेल डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक नरम और चिकना आटा न बना लें। कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें।
- इस बीच, भरावन तैयार करें। एक बाउल में आलू उबाल कर मैश कर लीजिये। बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर जैसे मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- आटा के रेस्ट करने के बाद, इसे समान आकार की लोई में बाँट करें। हर लोई को चपटा करें और बीच में एक चम्मच भरवां आलू रखें। आटा के किनारों को बंद करें और इसे अंदर भरने के लिए एक साथ पिंच करें।
- सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें और प्रत्येक भरी हुई लोई को लगभग 5-6 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से बेले और बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं है।
- मध्यम आँच पर एक तवा या तवा गरम करें। तवा गरम होने पर बेले हुए कुलचे को तवे पर रखिये और 1 मिनिट तक या तले के हल्के ब्राउन होने तक सेक लीजिये।
- कुलचे को पलट दीजिये और ऊपर से घी या बटर लगाइये। एक और मिनट के लिए या कुलचे के पूरी तरह से पकने तक और सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं।
- कुलचे को तवे से उतार लें और बचे हुए आटे के गोले के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- आलू कुलचा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह एक पेट भरने वाला और संतोषजनक भोजन है जो स्वाद से भरपूर है और वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच पसंदीदा है।
आलू कुलचा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बनाने में आसान है और झटपट खाने के लिए एकदम सही है। अपने नरम और फूले हुए आटे और स्वादिष्ट आलू भरने के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को इम्प्रेस करेगा। इस रेसिपी को आजमाएँ और आलू कुलचा के स्वादिष्ट जायके का आनंद लें!
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