नवरात्रि भारत में बहुत उत्साह के साथ मनाया जाने वाला त्योहार है। यह एक ऐसा समय है जब लोग तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर स्नैक्स का लुत्फ उठाते हैं और माता रानी के लिए व्रत रखते हैं। खांडवी एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यहाँ घर पर नवरात्रि खांडवी बनाने की एक सरल और आसान रेसिपी दी गई है।

सामग्री

1 कप बेसन
1 कप दही
1 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/4 छोटा चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए ताजा कटा हरा धनिया
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बनाने की विधि

  • एक मिक्सिंग बाउल में, बेसन, दही और पानी को मिलाकर एक स्मूथ बैटर बना लें।
  • बैटर में हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
  • पैन में जीरा, राई और हींग डालें और उन्हें फूटने दें।
  • बैटर को पैन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
  • बैटर को तब तक हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक चिकना, बिना चिपचिपा आटा बन जाए।
  • आंच बंद कर दें और बैटर को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  • एक समतल सतह या एक प्लेट को तेल से चिकना कर लें और उस पर बैटर फैलाएं।
  • बैटर को पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें।
  • बेलनाकार आकार बनाने के लिए प्रत्येक पट्टी को कसकर रोल करें।
  • खांडवी को ताज़े कटे हरे धनिये से सजाएँ।

टिप्स

  • घोल को पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठे न बने।
  • अगर बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
  • आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए बैटर में कद्दूकस किया हुआ नारियल या तिल मिला सकते हैं।

खांडवी एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है जो नवरात्रि के लिए एकदम सही है। इसे बनाना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो त्योहारों के मौसम में झटपट और आसानी से बनने वाले स्नैक की तलाश में हैं।

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